KUALITAS VCO BERDASARKAN KADAR PROTEIN, KADAR AIR DAN LOGAM BERAT (Fe DAN Pb) BERBAGAI PRODUK VCO ( Virgin Coconut Oil)

Abstract

VCO (Virgin Coconut Oil) atau minyak kelapa murni merupakan salah satu hasil olahan dari buah kelapa (Cocos nucifera) yang digunakan untuk mengobati berbagai penyakit dan juga bersifat antimikrobia. Banyak produk VCO yang beredar di pasaran dengan harga yang sangat bervariasi. Yang menjadi permasalahan adalah bagaimana kualitas produk-produk VCO tersebut? Kualitas VCO bisa dilihat dari kualitas fisik, kimia maupun biologi. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui kualitas fisik dan kimia VCO dari tiga merk berdasarkan kadar protein, kadar air dan logam berat (Pb dan Fe). Produk yang diuji adalah VCO A, VCO B, dan VCO C masing-masing dengan harga Rp 35.000, Rp 25.000, Rp 15.000/100ml. Analisis data yang digunakan adalah deskriptif kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar protein VCO A 15,11%, VCO B 6,79%, dan VCO C 31,94%. Kadar air VCO C paling tinggi dibandingkan dengan VCO A dan VCO B. Untuk logam berat, dari ketiga produk VCO tidak terdapat kandungan Pb, tetapi semuanya terdapat sedikit kandungan Fe yakni VCO A 4,67mg/l, VCO B 5,91mg/l, dan VCO C 1,22mg/l. Dapat disimpulkan bahwa VCO A dan B dengan harga lebih mahal mempunyai kualitas lebih tinggi dibandingkan VCO C.