• Login
    View Item 
    •   Home
    • Proceedings
    • Prosiding Simposium Nasional Teknologi Terapan (SNTT)
    • Simposium Nasional Teknologi Terapan (SNTT) III 2015
    • View Item
    •   Home
    • Proceedings
    • Prosiding Simposium Nasional Teknologi Terapan (SNTT)
    • Simposium Nasional Teknologi Terapan (SNTT) III 2015
    • View Item
    JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

    Efisiensi Proses Basah dan Kering Pada Pembuatan Minyak dan Tepung Kelapa dari Buah Kelapa Segar

    Thumbnail
    View/Open
    6. SNTT_2015_submission_40.pdf (448.3Kb)
    Date
    2015-07-30
    Author
    Sulistiawati, Endah
    Santosa, Imam
    Metadata
    Show full item record
    Abstract
    Pembuatan minyak kelapa dapat dilakukan dengan dua cara yaitu cara basah dan cara kering. Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan efisiensi proses basah dan kering pada pembuatan minyak dan tepung kelapa.Proses basah dilakukan dengan menambahkan air, memanaskan santan hingga diperoleh minyak dan blondo. Selanjutnya ampas dipanaskan hingga kering, lalu dibuat tepung kelapa. Proses kering tidak memerlukan air, kelapa parut langsung dipanaskan hingga kering, lalu dilakukan pengepresan agar diperoleh minyak dan tepung. Dari penelitian yang telah dilakukan, proses kering memberikan rendemen tepung yang lebih besar dari pada proses basah, namun rendemen minyak lebih kecil. Rendemen tepung proses kering 66,27% (dasar kering), sedangkan proses basah 14,59% (dasar kering). Rendemen minyak pada proses kering 22,22%, sedangkan proses basah 35,13%. Waktu pemanasan yang diperlukan pada proses kering juga relatif cepat, yaitu 100 menit, sedangkan proses basah rata-rata 198,5 menit. Dengan demikian proses kering lebih efisien penggunaan energinya.
    URI
    http://hdl.handle.net/11617/6224
    Collections
    • Simposium Nasional Teknologi Terapan (SNTT) III 2015

    DSpace software copyright © 2002-2016  DuraSpace
    Contact Us | Send Feedback
    Theme by 
    Atmire NV
     

     

    Browse

    Publikasi IlmiahCommunities & CollectionsBy Issue DateAuthorsTitlesSubjectsThis CollectionBy Issue DateAuthorsTitlesSubjects

    My Account

    Login

    DSpace software copyright © 2002-2016  DuraSpace
    Contact Us | Send Feedback
    Theme by 
    Atmire NV