Potensi Jamur Trametes Versicolor dan Russula Sp. Dalam Menghasilhan β-glukan Melalui Proses Fermentasi

Abstract

Trametes versicolor, dan Russula sp. merupakan jamur liar (wild mushrooms) dari kelompok Basidiomycota. Kedua jamur tersebut dapat menghasilkan senyawa bioaktif yang memiliki efek terapis. Salah satu senyawa bioaktif yang dihasilkan adalah β-glukan. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui potensi T. versicolor dan Russula sp. dalam memproduksi β-glukan, dan untuk mendapatkan konsentrasi glukosa yang optimum dalam menghasilkan β-glukan pada medium fermentasi cair. Penelitian dilakukan di Laboratorium Mikologi, Fakultas Biologi, Universitas Jenderal Soedirman. Metode yang digunakan adalah metode eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Perlakuan adalah jenis jamur dengan konsentrasi glukosa yang berbeda. Parameter utama adalah bobot kering miselium dan bobot kering β-glukan, sedangkan parameter pendukungnya yaitu pH awal dan pH akhir medium. Data dianalisis menggunakan analisis ragam pada tingkat kesalahan 0,5% dilanjutkan dengan uji Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan penggunaan dua jenis jamur yaitu T. versicolor dan Russula sp. dengan konsentrasi glukosa yang berbeda memberikan hasil yang berbeda nyata, baik pada pertumbuhan maupun pada produksi βglukan.

Russula sp. mampu menghasilkan β-glukan tertinggi pada medium cair dengan konsentrasi glukosa 30 g/l, diperoleh bobot β-glukan sebesar 490,00 ± 45,82 mg/100 ml.