Analisis Kualitas Produk Roti Manis dengan Pendekatan Quality Function Deployment (QFD) pada CV. Jaya Bakery, Lampung

Abstract

CV. Jaya Bakery merupakan salah satu industri yang bergerak dibidang kue dan roti di Kota Bandar Lampung. Adanya industri besar dengan jenis produk yang sama membuat persaingan dalam pasar roti semakin ketat. Oleh karena itu, Jaya Bakery perlu melakukan peningkatan kualitas sehingga dapat memberikan kepuasan kepada pelanggan. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui atribut apa saja yang diinginkan dan dibutuhkan pelanggan terhadap roti Jaya Bakery, sehingga perusahaan dapat meningkatkan kualitas produk tersebut. Penelitian ini menggunakan Analisis SWOT untuk mengetahui posisi perusahaan Jaya Bakery berdasarkan matriks posisi terhadap pesaing dan pendekatan Quality Function Deployment (QFD) yang bertujuan untuk meningkatkan kualitas suatu produk berdasarkan apa yang diinginkan dan dibutuhkan pelanggan. QFD yang digunakan hanya sampai fase pertama (perencanaan produk) yang disajikan berupa matriks House of Quality (HOQ). Hasil dari penelitian ini menggunakan Analisis SWOT, didapat Matriks posisi kuadran yang berada diantara kekuatan dan peluang, artinya Strategi Agresif. Pada matriks House of Quality menghasilkan persyaratan konsumen yang harus diprioritaskan adalah: rasanya enak, terdapat nomor izin PIRT/BPOM, porsi roti mengenyangkan, tekstur roti lembut dan desain kemasan menarik.