KOEFISIEN TRANSFER MASSA VOLUMETRIS (Kca) PADA EKSTRAKSI GLUKOMANAN DARI UMBI ILES-ILES

Abstract

Iles–iles (Amorphophallus oncohpyllus ) merupakan tanaman tahunan dan merupakan famili dari Araceae. Tanaman ini mengandung glukomanan di dalam umbinya dan mempunyai banyak kegunaan, diantaranya di manfaatkan di bidang industri makanan, industri kosmetik, serta bermanfaat bagi kesehatan. Pada penelitian ini dilakukan ekstraksi glukomanan yang terkandung dalam umbi iles – iles. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh perbandingan padatan iles – iles dengan volume pelarut dan suhu terhadap koefisien transfer massa volumetris ( Kca ). Umbi iles – iles yang telah dipotong tipis dikeringkan kemudian dibuat tepung. Butir manan dipisahkan dari pati dengan pengayakan. Sejumlah gram tepung manan diekstraksi dengan air dalam alat ekstraksi secara batch yang dilengkapi dengan pengaduk. Glukomanan hasil ekstraksi dipresipitasi dengan menambahkan alkohol teknis, kemudian dikeringkan dalam oven. Percobaan dilakukan dengan mengubah perbandingan volume pelarut dengan massa padatan iles–iles, yaitu satu gram padatan dengan volume pelarut 75 mL, 100 mL, dan 125 mL. Dilakukan pada suhu 45 oC dan 55 oC. Dari hasil penelitian diperolah Kca optimum pada perbandingan satu gram padatan iles – iles dengan 100 mL air. Nilai Kca pada suhu 45 oC lebih besar dibanding pada suhu 55 oC.