• Login
    View Item 
    •   Home
    • Terbitan Berkala Ilmiah (Journal)
    • Sains dan Teknologi
    • Volume 5 No. 2, Oktober 2004
    • View Item
    •   Home
    • Terbitan Berkala Ilmiah (Journal)
    • Sains dan Teknologi
    • Volume 5 No. 2, Oktober 2004
    • View Item
    JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

    PENGARUH PENAMBAHAN BIJI WIJEN ( Sesamum indicum) DAN KECAMBAH JAGUNG (Zea mays) TERHADAP KADAR PROTEIN SUSU KEDELAI

    Thumbnail
    View/Open
    6. aMBARWANI BIJIWIJEN siap.pdf (145.3Kb)
    Date
    2004-10
    Author
    Ambarwani
    Susilo, Joko
    Metadata
    Show full item record
    Abstract
    Protein susu kedelai mempunyai susunan asam amino yang mirip susu sapi. Biji wijen yang telah dihilangkan lemaknya dan biji jagung, mengandung asam amino metionin yang lebih tinggi dari pada kedelai. Karena itu biji wijen dan biji jagung dapat digunakan untuk melengkapi kandungan gizi produk dari kedelai, termasuk susu kedelai. Sebaliknya biji wijen mengandung asam amino lisin yang rendah, sedangkan biji jagung mempunyai kekurangan asam amino essensial triptofan. Bila keduanya dicampur dengan kacang kedelai, maka kekurangan lysin pada biji wijen dan triptofan pada biji jagung akan tercukupi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan biji wijen dan kecambah jagung terhadap kadar protein susu kedelai. Penetapan kadar protein dilakukan dengan metode mikro Kjeldahl. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kadar protein berat kering rata-rata pada susu kedelai dengan kode 579 sebesar 5,343 gr, kode 801 sebesar 7,42 gr, kode 375 sebesar 6,40 gr, kode 615 sebesar 6,033 gr, kode 249 sebesar 6,935 gr, kode 555 sebesar 5,12 gr dan kode 129 sebesar 9,59 gr. Berdasarkan hasil di atas dapat diambil kesimpulan bahwa ada pengaruh penambahan biji wijen dan kecambah jagung terhadap kadar protein susu kedelai.
    URI
    http://hdl.handle.net/11617/369
    Collections
    • Volume 5 No. 2, Oktober 2004

    DSpace software copyright © 2002-2016  DuraSpace
    Contact Us | Send Feedback
    Theme by 
    Atmire NV
     

     

    Browse

    Publikasi IlmiahCommunities & CollectionsBy Issue DateAuthorsTitlesSubjectsThis CollectionBy Issue DateAuthorsTitlesSubjects

    My Account

    Login

    DSpace software copyright © 2002-2016  DuraSpace
    Contact Us | Send Feedback
    Theme by 
    Atmire NV