PENYULINGAN MINYAK BIJI PALA: PENGARUH UKURAN BAHAN, WAKTU DAN TEKANAN PENYULINGAN TERHADAP KUALITAS DAN RENDEMEN MINYAK

Abstract

Pemilihan teknologi produksi merupakan bagian yang penting untuk meningkatkan rendemen dan kualitas minyak atsiri. Metode distilasi merupakan cara sederhana yang paling umum diterapkan untuk memproduksi minyak atsiri. Penentuan variabel-variabel proses untuk setiap jenis bahan baku sangat menentukan keberhasilan produksi minyak atsirinya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh tekanan proses, ukuran bahan baku, dan waktu penyulingan terhadap kualitas minyak biji pala. Hasil distilasi biji pala pada tekanan atmosferik menunjukkan bahwa rendemen dipengaruhi oleh tekanan proses, ukuran bahan baku dan lamanya penyulingan. Sifat fisis seperti densitas dipengaruhi oleh ukuran bahan dan waktu penyulingan, sedangkan tekanan distilasi tidak signifikan mempengaruhi densitas minyak yang dihasilkan. Indeks bias minyak biji pala tidak dipengaruhi oleh variabel penelitian yang diuji. Komponen kimia minyak biji pala dipengaruhi oleh variabel proses. Minyak yang dihasilkan pada tekanan atmosferik mengandung terpen dan terpen alkohol lebih banyak (>50%) dan minyak biji pala yang dihasilkan pada tekanan vakum mengandung fenolik eter lebih dari 69%.