LAMA FERMENTASI DAN DOSIS RAGI YANG BERBEDA PADA FERMENTASI GAPLEK KETELA POHON (Manihot utilissima, Pohl) VARIETAS MUKIBAT TERHADAP KADAR GLUKOSA DAN BIOETANOL

Abstract

Ketela pohon var. mukibat merupakan salah satu jenis umbi yang kurang bermanfaat, sangat berpotensi untuk menghasilkan bioetanol melalui proses fermentasi dengan bantuan ragi. Dengan menghasilkan bioetanol diharapkan nilai ekonomis ketela pohon var. mukibat meningkat dan dapat dimanfaatkan sebagai bahan alternatif bioetanol. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui 1). Pengaruh lama fermentasi dan dosis ragi terhadap kadar glukosa dan bioetanol pada fermentasi gaplek umbi ketela pohon (Manihat utilissima, Pohl) Var. Mukibat 2). Pengaruh lama fermentasi dan dosis ragi yang efektif untuk memperoleh kadar glukosa dan bioetanol yang optimum (Manihat utilissima, Pohl) Var. Mukibat. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan serta Laboratorium Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen dengan mengunakan rancangan acak lengkap pola faktorial yang terdiri 2 faktor, yaitu Lama fermentasi dan dosis ragi dengan 3 kali ulangan. Data dianalisis dengan anova dua jalur dan dilanjutkan dengan uji Duncan’s Multiple Range Test (DMRT) pada taraf nyata 5% dan 1%. Berdasarkan hasil analisis kadar glukosa menunjukkan bahwa waktu fermentasi nilai Fhit: 342,597>Ftab:3,88 dan dosis ragi Fhit :2690,597>Ftab:4,75 sedangkan interaksi waktu fermentasi dan dosis ragi Fhit:19,750>Ftab:3,88. Hasil analisis kadar bioetanol menunjukkan bahwa waktu fermentasi nilai Fhit:85,549 >Ftab:3,88 dan dosis ragi Fhit:678,721>Ftab:4,75 sedangkan interaksi waktu fermentasi dan dosis ragi nilai Fhit:9,314>Ftabel:3,88. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa: 1). Lama fermentasi dan dosis ragi berpengaruh terhadap kadar glukosa pada fermentasi gaplek ketela pohon var mukibat, fermentasi selama 10 hari dengan dosis ragi 100 g (L3D2) merupakan perlakuan terbaik yaitu mencapai 51,14%. 2). Lama fermentasi dan dosis ragi berpengaruh terhadap kadar bioetanol pada fermentasi gaplek ketela pohon var mukibat, fermentasi selama 10 hari dengan dosis ragi 100 g (L3D2) merupakan perlakuan terbaik yaitu mencapai 53,27%.