Show simple item record

Pengaruh Variasi Macam Gula Dalam Beberapa Konsentrasi Terhadap Kualitas Nata de Nira Siwalan (Borassus flabelliver L.) Pamekasan Madura

dc.contributor.authorKirana, Chandra
dc.contributor.authorHastuti, Utami Sri
dc.contributor.authorSuarsini, Endang
dc.date.accessioned2016-10-03T06:46:09Z
dc.date.available2016-10-03T06:46:09Z
dc.date.issued2016-05-21
dc.identifier.citationArviyanti, E. dan N., Yulimartani. 2010. Pengaruh Penambahan Air Limbah Tapioka pada Proses Pembuatan Nata. (Online), (eprints.undip.ac.id/3468), diakses pada 25 Mei 2013. Budiarti, R.S. 2008. Pengaruh Konsentrasi Starter Acetobacter xylinum terhadap Ketebalan dan Rendemen Selulosa Nata de Soya. Biospecies 1(1): 19-24. (Online), (http://online-journal.unja.ac.id), diakses pada 28 April 2013. Budiharta. 2006, Menyadap Lontar, Menenggak Rupiah. UPT BKTKR Purwodadi. (Online). (http://www.krpurwodadi.lipi.go.id), diakses tanggal 2 Februari 2012. Burhanuddin. 2005, Prospek pengembangan Usaha Koperasi dalam Produksi Gula Aren. (Online). (www.smecda.com/kajian/files/hslkajian/kajian_gula_aren. pdf), diakses tanggal 20 Februari 2012. Djajati, S., U., Sarofa, A., dan Syamsul. 2010. Pembuatan Nata de Manggo (Kajian: Konsentrasi Sukrosa dan Lama Fermentasi). (Online), (repository.its.ac.id), diakses pada 25 Mei 2013. Hani’ah. 2000. Pengaruh Berbagai Kadar Gula terhadap Tebal dan Berat Nata de Soya Selama Lima Periode Panen. Skripsi Tidak Diterbitkan. Malang: Universitas Negeri Malang. Nainggolan. 2009. Kajian Pertumbuhan Bakteri Acetobacter sp Dalam Kombucha-Rosela Merah (Hibiscus sabdariffa) pada Kadar Gula dan Lama Fermentasi yang Berbeda. Desertasi. Medan: Universitas Sumatera Selatan. (Online), diakses tanggal 2 Desember 2011. Nadiyah, Krisdianto, Ajizah, dan Aulia. 2005. Kemampuan Bakteri Acetobacter xylinum Mengubah Karbohidrat pada Limbah Padi (Bekatul) Menjadi Sel-lulosa. Bioscientiae. 2: 37- 47 (Online), (http://bioscientiae.tripod.com), diakses pada 29 Mei 2013. Nilasari. 1997. Pembuatan Nata de Soya dari Whey Tahu, Kajian dari Tingkat Kepadatan Medium dan Diameter Wadah Fermentasi. Skripsi Tidak Diterbitkan. Malang: Fakultas Pertanian Universitas Brawijaya. Nurhayati, S. 2006. Kajian Pengaruh Kadar Gula dan Lama Fermentasi Terhadap Kualitas Nata de Soya. Jurnal Matematika, Sains, dan Teknologi 7 (1): 40-47, diakses tanggal 23 Oktober 2012. Nuroniah, S.H, Rostiwati, T., dan Bustomi. S. 2010. Sintesa Hasil Penelitian Lontar (Borassus flabellifer) sebagai Sumber Energi Bioetanol Potensial. Bogor: Kementerian Kehutanan, diakses tanggal 1 Agustus 2012. Pakpahan, A. 2012. Ada apa dengan gula?. (Online), (http://majalahkesehatan. com/ada-apa-dengan-gula/), diakses tanggal 23 Oktober 2012. Pambayun. 2002. Teknologi Pengolahan Nata de Coco. Yogyakarta: Kanisius. Rahayuningsih. Daya Simpan Gula Siwalan Kristal Ditinjau dari Jenis Pengemas dan Kondisi Pengemasan. Jurnal Program Studi Teknologi Industri Pertanian Fakultas Teknik Universitas Wijaya Kusuma Surabaya. Hal 1-10. (Online), diakses tanggal 3 Pebruari 2012. Sudarmadji. 1997. Prosedur Analisa untuk Bahan Makanan dan Pertanian (Edisi Keempat). Yogyakarta: Liberty. Suparti, Yanti, dan Asngad. A. 2007. Pemanfaatan Ampas Buah Sirsak (Annona muricata) sebagai Bahan Dasar Pembuatan Nata dengan Penambahan Gula Aren. Jurnal MIPA 17(1): 1-9, diakses tanggal 23 Mei 2013. Sutarminingsih. 2004. Peluang Usaha Nata de Coco. Yogyakarta: Kanisius. Wahyudi. 2003. Memproduksi Nata de Coco. Jakarta: Direktorat Pendidikan Menengah Kejuruan Dirjen Pendidikan Dasar dan Menengah Departemen Pendidikan Nasional. Wahyudi, 2007. Pengaruh Varietas dan Umur Kelapa (Cocos nucifera) terhadap Tebal, Berat, dan Kadar Serat Nata de Coco. Skripsi Tidak Diterbitkan. Malang: Universitas Negeri Malang. Wahyuni.1996. Pengaruh Penambahan Ekstrak Nenas pada Medium Air Kelapa terhadap Kecepatan Pembentukan Lapisan Nata pada Proses Pembuatan Nata de coco. Skripsi Tidak Diterbitkan. Malang: IKIP Malang. Warisno.2000. Mudah dan Praktis Membuat nata de Coco. Jakarta: Agromedia. Yusmarini, U., Pato, V.S., dan Johan. 2004. Pengaruh Pemberian Beberapa Jenis Gula dan Sumber Nitrogen terhadap Produksi Nata de Seminar Nasional Pendidikan dan Saintek 2016 (ISSN: 2557-533X) Pina. SAGU. 3(1): 20-27, diakses tanggal 23 Mei 2013.in_ID
dc.identifier.issn2557-533X
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11617/7582
dc.description.abstractSiwalan (Borassus flabellifer L.) tersebar luas di Kabupaten Pamekasan salah satunya di desa Kertagenah Laok Kecamatan Kadur. Potensi siwalan yang melimpah dapat dikembangkan menjadi produk yang lebih bermanfaat dan bernilai ekonomi tinggi salah satunya adalah dalam pembuatan nata de nira siwalan. Kualitas nata dapat dipengaruhi oleh beberapa faktor salah satunya adalah macam gula dan konsentrasi. Penelitian ini bertujuan menguji pengaruh variasi macam dan konsentrasi gula terhadap kualitas nata ditinjau dari kadar serat. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Nira siwalan diperoleh dari penghasil nira di desa Kertagenah Laok Kecamatan Kadur Kabupaten Pamekasan Madura. Pembuatan nata dilakukan di Laboratorium Mikrobiologi Jurusan Biologi FMIPA Universitas Negeri Malang sedangkan pengujian kadar serat dilakukan di Laboratorium Kimia Universitas Muhammadiyah Malang. Prosedur penelitian meliputi: (1) perbanyakan starter; (2) pembuatan nata de nira siwalan; (3) penentuan kadar serat nata de nira siwalan. Analisis data yang digunakan adalah Analisis Varians (ANAVA) ganda yang dilanjutkan dengan uji DMRT 5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa : (1) jenis gula berpengaruh signifikan terhadap kadar serat nata de nira siwalan; (2) konsentrasi gula berpengaruh signifikan terhadap kadar serat nata de nira siwalan; serta (3) ada pengaruh interaksi jenis dan konsentrasi gula terhadap kadar serat nata de nira siwalan.in_ID
dc.language.isoidin_ID
dc.publisherUniversitas Muhammadiyah Surakartain_ID
dc.subjectnata de nira siwalanin_ID
dc.subjectBorassus flabelliverin_ID
dc.subjectkualitas natain_ID
dc.subjectkadar seratin_ID
dc.subjectgulain_ID
dc.titlePengaruh Variasi Macam Gula Dalam Beberapa Konsentrasi Terhadap Kualitas Nata de Nira Siwalan (Borassus flabelliver L.) Pamekasan Madurain_ID
dc.typeArticlein_ID


Files in this item

Thumbnail
Name:
17 - Chandra.pdf
Size:
577.2Kb
Format:
PDF
View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record